혹시 ‘실비김치’라는 이름 들어보신 적 있으신가요?
실비김치는 매운맛으로 유명한 전라도 광주식 김치로, 일반 김치보다 고춧가루를 훨씬 많이 넣어 매운맛이 강한 것이 특징입니다. 단맛이나 젓갈 향은 거의 없고, 칼칼하고 깔끔한 매운맛이 입안을 확 사로잡죠. 오늘은 실비김치에 대한 이야기와 집에서 만들어 먹을 수 있는 레시피를 공유합니다.
Table of Contents
🥢 실비김치, 뭐가 특별할까요?
- 지역: 전라도 광주에서 시작
- 특징: 일반 김치보다 고춧가루 양이 훨씬 많아 매운맛이 강함
- 맛: 단맛·젓갈 향 거의 없이 칼칼하고 깔끔한 매운맛
- 인기 이유: 유튜브 먹방에서 불타는 매운맛으로 화제
🗂 이름의 유래
‘실비’ = ‘실속 있는 가격’을 뜻하는 방언
과거 광주 광산구 식당에서 싸고 매운 김치로 시작해 전국으로 퍼졌습니다.
🥬 맛과 숙성 정도
- 겉절이 vs 잘 익은 김치 → 중간 정도 숙성
- 담근 뒤 하루~이틀만 살짝 익혀 아삭함 유지
- 오래 두면 신맛 ↑ → 원래 매력은 신맛 없는 매운맛
🍳 오늘 담가 오늘 먹는! 즉석 레시피
찹쌀풀 없이 간단히 만들 수 있는 버전입니다.
📌 재료 (배추 1포기 기준)
- 배추 1포기
- 굵은소금 1컵 (절임용)
- 고춧가루 1컵
- 청양고춧가루 2~3큰술 (맵기 조절)
- 다진 마늘 3큰술
- 다진 생강 1작은술
- 멸치액젓 3큰술
- 새우젓 1큰술 (선택)
- 설탕 1~1.5큰술
- 양파 1/2개 (채 썬 것)
- 쪽파 한 줌
- 물 3~4큰술 (고춧가루 불리기용)
🥣 만드는 법
- 배추 절이기
- 배추를 먹기 좋게 썰고 굵은소금에 30~40분 절임
- 헹구고 물기를 꽉 짬
- 양념 만들기
- 고춧가루에 물 3~4큰술 넣어 5분 불림
- 다진 마늘·생강·멸치액젓·새우젓·설탕 넣어 섞기
- 양파·쪽파 넣고 버무림
- 마무리
- 배추와 양념을 골고루 섞어 통에 담기
- 실온에서 1~2시간 숨 죽인 뒤 냉장 보관
- 오늘 저녁 바로 먹기 가능!
💡 팁
- 청양고춧가루를 섞으면 매운맛이 확 살아납니다.
- 양파에서 나오는 단물이 김치 국물처럼 퍼져 국밥집 김치 느낌 완성.
🍜 어울리는 음식
- 뜨끈한 국밥
- 칼칼한 칼국수
- 부드러운 수육
🏁 마무리
다른 김치에 비해 아삭함 + 강렬한 매운맛이 핵심입니다.
오늘 바로 만들어서 저녁에 뜨끈한 국물 요리와 곁들여 보세요.
매운맛 러버라면 반드시 반하게 될 거예요! 🌶🔥
